Nahrungsfasern im Aufwind

Seit einiger Zeit dreht sich in der Ernährung vieles um Proteine. Dabei ist ein anderer wichtiger Bestandteil des Speiseplans etwas aus dem Fokus geraten: die Nahrungsfasern.

Das Aufkommen von “Fibermaxxing”

Unter dem Begriff «Fibermaxxing» kursiert derzeit ein Social-Media-Trend, welcher Nahrungsfasern (Ballaststoffe) wieder mehr ins Rampenlicht bringt. Dabei geht es darum, die tägliche Zufuhr an Fasern bewusst zu steigern. Ziel ist es, die Verdauung zu unterstützen, das Sättigungsgefühl zu verlängern und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern. Nutzer teilen ihre Mahlzeiten mit Zutaten wie Samen, Hülsenfrüchten oder Vollkornprodukten. Trotz der wachsenden Aufmerksamkeit bleibt das Grundproblem bestehen: Viele Menschen erreichen die von den Ernährungsgesellschaften empfohlenen Menge nicht. In der Schweiz liegt diese bei 30 Gramm Nahrungsfasern pro Tag (Empfehlung für Erwachsene zwischen 18 und 65 Jahren).

Die Bedeutung von Empfehlungen für Ballaststoffe in der Ernährung

Warum ist diese Empfehlung wichtig? Ballaststoffe unterstützen nicht nur die Verdauung, sondern fördern auch ein anhaltendes Sättigungsgefühl, stabilisieren den Blutzucker und können den Cholesterinspiegel senken. Sie sind zentral für eine gesunde Darmflora und stehen zunehmend im Fokus der Forschung, wenn es um das Risiko bestimmter Zivilisationskrankheiten geht.

Abwechslung in der Ernährung mit Ballaststoffen

Wer die Empfehlung einhält, profitiert mehrfach. Eine faserreiche Ernährung bringt automatisch mehr Vielfalt auf den Teller. Mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und Früchten als natürliche Quellen. Im aktuellen Ernährungsdiskurs lohnt es sich daher, den Blick zu weiten: Nicht nur Proteine zählen, sondern das gesamte Spektrum der Makronährstoffe. Nahrungsfasern sind kein Relikt alter Ernährungstrends, sondern ein zeitgemässer Beitrag zur Gesundheit.

SANACEL®: Faserinnovation in der Lebensmittelproduktion

Dies ist genau der Punkt, an dem die SANACEL®-Portfolio von CFF ermöglicht die einfache Integration von Ballaststoffen in industriell hergestellte Lebensmittel. Diese hochwertigen, natürlichen Ballaststoffkonzentrate werden aus pflanzlichen Rohstoffen und, je nach Produkt, aus wertvollen Nebenprodukten anderer Industrien gewonnen. Sie werden zum Beispiel in Backwaren, Fleisch und Fleischalternativen sowie Snacks eingesetzt. SANACEL®-Fasern zeichnen sich auch durch ihre funktionellen Eigenschaften aus: Sie verbessern Textur, Konsistenz und Produktstabilität und erhöhen das Wasser- und Ölbindevermögen.

Schlussfolgerung: Fasern einfach und angenehm machen

SANACEL®-Fasern überzeugen auch durch ihre funktionellen Eigenschaften: Sie verbessern Textur, Konsistenz und Produktstabilität und erhöhen die Wasser- und Ölbindekapazität. So tragen SANACEL®-Nahrungsfasern dazu bei, den ernährungsphysiologischen Wert von Produkten zu steigern und Konsumentinnen und Konsumenten den Weg zu einer faserreichen Ernährung zu erleichtern.

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Zusätzliche Literatur:

Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE). (2022). Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV). mehr Informationen >

Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV). (2025). Schweizer Ernährungsstrategie 2025-2032. Förderung einer ausgewogenen und nachhaltigen Ernährung in der Schweiz. mehr Informationen >

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